Queso de pasta dura,elaborado con leche pasterizada y cuajo animal. Tiempo de maduración en cámara a partir de 65 días, para que se potencie su sabor.
No contiene ceras ni lisozimas. Corteza comestible.
Ideal para bocadillos, fundir, añadir a ensaladas en tacos, como aperitivo, para rallar…
Peso aproximado: 1 kg.