El ajo se conserva trenzado en horcas o ristras sin haber pasado por cámara frigorífica, esto le hace conservar su sabor característico y su aroma propio. Para conservar el ajo conviene guardarlo colgado en un lugar fresco, seco, ventilado y protegido de la luz. Mantenerse en el sitio más oscuro y seco de la cocina o de la despensa porque con ambientes húmedos el ajo germina.
El ajo se presenta en bolsas de 20 cabezas o trenzado en horcas de 30 o 60 cabezas. Además se diferencia en grande, mediano y pequeño en función de su calibre:
1) Ajo gr...